PRÍPRAVA

Zahrej spolu mlieko s vodou, maslom, soľou a cukrom, kým sa maslo rozpustí. Primiešaj pevnou vareškou aj múku a var, až zmes nie je mastná a na sama sa odliepa od okraja hrnca – ako pri odpaľovanom ceste.

Horúcu hmotu vyber z hrnca a prelož ju do misy kuchynského robota. Nechaj ju miesiť plochou lopatkou šľahača na 3/4 rýchlosti. Teraz pridávaj po jednom vajcia. Až keď je vajíčko úplne začlenené do masy, môžeš pridať ďalšie vajcia, vždy po jednom. Keď sú všetky vajcia dôkladne vmiešané do masy, prelož cesto do cukrárskeho vrecka s potrebnou špicou.

Teraz je cesto pripravené na ďalšie spracovanie ako pusinky, Eclair’s, alebo tortu Paris Brest.

Z jednej dávky venčekového cesta vám vyjde:
1 veniec Paris Brest s priemerom 25-28cm
10 Eclairs dlhých 12cm
12 pufiek
4 venčeky s priemerom do 14cm.

Na jednu dávku cesta potrebuješ 3 dávky Rogerovho čokoládového krému.