IMG 8325

Velvet glazúra ®

Pravá, biela a výnimočne vhodná na polevu tort a zákuskov, lebo ostáva jemná a lesklá a to aj po zmrazení a opätovnom rozmrazení.

Čas prípravy 10 minút

SUROVINY na tortu s ø 25cm, alebo 2 x ø 22cm

  • 300 g bielej Velvet čokolády
  • 150 g vody
  • 300 g glukózy
  • 300 g cukru
  • 200 g kondenzovaného mlieka
  • 8 plátkov želatíny

PRÍPRAVA

Vodu, glukózu a cukor zohrej na 103°C PRESNE. Pripravenú zmes zniešaj s kondenzovaným mliekom.

Pridaj zmäknutú želatínu a dobre premiešaj. Prelej horúcu zmes cez čokoládu a miešaj ponorným mixérom na najnižších otáčkach-veľmi pomaly!!!

Prikry ju potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu glazúry. Takto pripravenú ju vlož na minimálne 24 hodín do chladničky.

Skladuj ju pri 4°C. Pred použitím ju ohrej na 40°C a aplikuj, keď teplota dosiahne 30°C.
Glazúru možno skladovať pri teplote 4°C počas 7-10 dní.

Copyright © 2014 The Presidency of Very Visual Information. All Rights Reserved

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.