Slovenčina
Nederlands
English
Pravá, biela a výnimočne vhodná na polevu tort a zákuskov, lebo ostáva jemná a lesklá a to aj po zmrazení a opätovnom rozmrazení.
Čas prípravy 10 minút
SUROVINY na tortu s ø 25cm, alebo 2 x ø 22cm
- 300 g bielej Velvet čokolády
- 150 g vody
- 300 g glukózy
- 300 g cukru
- 200 g kondenzovaného mlieka
- 8 plátkov želatíny
PRÍPRAVA
Vodu, glukózu a cukor zohrej na 103°C PRESNE. Pripravenú zmes zniešaj s kondenzovaným mliekom.
Pridaj zmäknutú želatínu a dobre premiešaj. Prelej horúcu zmes cez čokoládu a miešaj ponorným mixérom na najnižších otáčkach-veľmi pomaly!!!
Prikry ju potravinárskou fóliou tak, aby sa dotýkala celého povrchu glazúry. Takto pripravenú ju vlož na minimálne 24 hodín do chladničky.
Skladuj ju pri 4°C. Pred použitím ju ohrej na 40°C a aplikuj, keď teplota dosiahne 30°C.
Glazúru možno skladovať pri teplote 4°C počas 7-10 dní.
Copyright © 2014 The Presidency of Very Visual Information. All Rights Reserved
Leave a Reply