PRÍPRAVA

Mlieko nalej do hrnca s dvojitým dnom a pridaj k nemu vajcia, rozdrvené zrnko nového korenia, čierne korenie, soľ a štipku cukru. Ja do neho pridávam aj trošička kurkumy, alebo šafránu pre farbu. Vajcia vareškou v hrnci jemne rozpuč. Počas zahrievania miešaj opatrne, aby sa vaječné žĺtka nezliali s mliekom príliš skoro, čím by sa stratila mramorová štruktúra syra.

Priveď všetko do varu a keď vajcia v mlieku nadobudnú hustejšiu štruktúru, prelej všetko do gázou vystlaného cedníka, uzavri a stláčaním rukou vytláčaj z masy vodu a zároveň formuj hrudku syra. Ruku radím máčať v ľadovej vode, lebo to formovanie syrka je ozaj “horúce”. Hrudku potom zaves napr.na varešku a nechaj odkvapkať do hrnca, alebo na batériu ako ja. Syr po vychladnutí z gázy vyber, zabaľ do fólie a šupni do chladničky. Celý postup opakuj podľa želaného počtu syrových hrudiek.

Syrek skladuj v chladničke.