PRÍPRAVA

Začni prípravou zemiakov, lebo tá trvá najdlhšie. Očisti ich, umy a uvar v slanej vode. Potom ich sceď, pridaj maslo, premiešaj a drž až do podávania v teple.

Kým sa zemiaky varia, priprav si mrkvičky. Mrkvy ostrúhaj, opláchni a uvar tak, aby boli na pichnutie nožom mäkké, ale aby sa pri vyberaní nerozpadli a nepolámali – al dente.

Po tom ich sceď, šokni ľadovou vodou a nechaj odtiecť. Nakoniec ich osuš papierovou kuchynskou utierkou, aby pri karamelizovaní neprskal tuk dookola.

Filé z tresky opláchni, osuš kuchynskou utierkou a ochuť soľou a korením. Na jednej panvici rozpáľ väčšie množstvo msla spolu s olivovým olejom. Keď je tuk rozpálený, opeč na ňom pripravenú tresku z oboch strán, ale dbaj, aby sa pečením nevysušila.

Na druhej pnvici, takmer súčasne s treskou rozpáľ 20 g masla. Keď začne hnednúť, pridaj cukor, nechaj ho rozpustiť a pridaj mrkvy. Tie potom za pravidelného otáčania nechaj skaramelizovať.

Tresku podávaj na zohriatych tanieroch spolu s uvarenými zemiakmi a karamelizovanou mrkvou.