TORTOVÉ DNO

Maslo roztop v panvici a sušienky pomeľ v mixéri na piesok. Keď sú ako piesok, pridaj maslo a miešaj až je maslo úplne absorbované. Tortové dno vylož papierom na pečenie a pomleté susšienky zmiešané s maslom naň vysyp. Hmotu rovnomerne rozdeľ po celom obvode na a daj do chladničky stuhnúť.

HORKÁ ČOKOLÁDOVÁ PENA

Zmiešaj cukor s vodou a daj na miernom plameni uvariť na cukor. Želatínu namoč do misky so studenou vodou. Horkú čokoládu nalámaj na malé kúsky a daj roztopiť do bain marie – v sklenenej mise nad panvicu s vriacou vodou. Odváž presné množstvo žĺtok a vlož ich do kuchynského robota. Miešačom ich rozbi. Po minúte pridaj v tenkom prúde cukrový sirup a šľahaj pri vysokých otáčkach až masa zbelie, ochladne a bude mierne nadýchaná. Medzitým vyšľahaj v ďalšej mise šľahačku, ale len do hustoty porovnateľnej s tekutým jogurtom. Trocha zo šľahačky oddeľ a zvyšok prilej k vaječnej zmesi a šľahaj na miernych otáčkach. Želatínu vytlač z vody, prelož do panvice, v ktorej si varila sirup a nechaj ju úplne rozpustiť s veľmi malým množstvom vody (asi 1 čl). Teraz želatínu pridaj k čokoládovej mase a dobre premiešaj. Pridaj k čokoládovej zmesi aj odloženú šľahačku a celé to zmiešaj s vaječno-šľahačkovou zmesou. Skontroluj tortové dno a tmavú čokoládovú penu naň vylej a vlož do chladničky na 2 hodiny vychladnúť.

BIELA ČOKOLÁDOVÁ PENA

Celý postup zopakuj s bielou čokoládou. Po primiešaní šľahačky môžeš k vyšľahaným žĺtkam podľa chuti pridať aj trocha banánového likéru (nemusí). Na stuhnutú horkú čokoládovú penu nalej teraz bielu verziu, spatulou ju na povrchu pekne urovnaj a vlož znova na dve hodiny do chladničky.

DOKONČENIE

Tortu môžeš po vychladnutí ozdobiť preliatím čokoládovou glazúrou, alebo ozdobiť ovocím, či ovocným pyré podľa želania.