Slovenčina
Nederlands
English
Fantastické bravčové à la Stroganov s francúzskym detailom. Vďaka kečupu z čiernych ríbezlí je chuť takmer identická s chuťou klasického Stroganova s kyslou uhorkou, avšak tento je aj tak o poznanie chutnejší.
Čas prípravy 20 minút .. Dusenie 40 minút
SUROVINY .. 4 osoby
- 1,2 kg bravčového mäsa
- 3 PL masla
- 1 väčšia cibuľa, najemno
- 100 g hnedých šampiňónov, na štvrťky
- 1 strúčik cesnaku, nastrúhať, lebo pretlačiť
- 250 ml mäsového vývaru
- 125 ml červeného vína Madera
- 1 PL Worcestershire omáčky
- 3 PL Cassis kečupu
- 1 menšia mrkva, na kocky
- 100 g mrazeného hrášku
- 1/4 čl sušeného tymiánu
- 1 bobkový list
- 1/2 stonky zeleru, na kocky
- soľ a korenie
PRÍPRAVA
Bravčové mäso nakrájaj na rezance a ochuť soľou a korením. V panvici rozpáľ 2 PL oleja a mäso na ňom zo všetkých strán opeč. Potom ho z panvice vyber a drž v teple. Do panvice pridaj za lyžicu oleja, rozpáľ ho a mrkvu, zeler a šampiňóny na ňom podus asi desať minút. Pridaj cesnak, tymián a bobkový list, zalej Maderou (druh červeného vína na varenie) a za občasného miešania priveď od varu. Potom pridaj kečup z čiernych ríbezlí (francúzsky Cassis) a nakoniec vlož späť aj pripravené mäso. Prikry a nechaj za občasného miešania 40 minút dusiť. Omáčku po udusení ochutnaj a prípadne dochuť. Nakoniec k nej pridaj aj mrazený hrášok (netreba ho ani rozmrazovať) a nechaj ho v omáčke dobre prehriať.
Podávaj s ryou, bezlepkovou (alebo obyčajnou) cestovinou, zemiakmi na ľubovoľný spôsob alebo aj chlebom a dozdob nasekanou petržlenovou vňaťou.
Cassis kečup je francúzska špecialita a jedná sa o skutočný kečup z čiernych ríbezlí. Ako dochucovadlo k mäsu, alebo zahusťovadlo do omáčok je naozaj úžasný. Skutočná pridaná hodnota k jedlu.
Leave a Reply