Nederlands
English
Slovenčina
Fantastisch varkensvlees à la Stroganoff met Franse tuc. Door de Cassis ketchup is de smaak bijna identiek met die van Stroganoff maar de cassis geven aan het vlees toch iets meer.
Bereiden 20 minuten .. Bakken 40 minuten
INGREDIENTEN .. 4 pers
- 1,2 kg varkensvlees
- 3 el boter
- 1 grote ui
- 200 g bruine champignons, in vieren
- 1 teentje knoflook, fijngesneden of geraspt
- 250 ml bouillon
- 125 ml rode wijn Madera
- 1 el Worcestershire saus
- 3 el Cassis ketchup
- 1 klein wortel in blokjes
- 100 g gevroren erwten
- 1/4 tl gedroogde tijm
- 1 laurierblad
- 1/2 stengen selderij, in blokjes
- peper en zout
BEREIDING
Breng de varkensvlees gesneden in reepjes op smaak met zout en peper. Verhit een eetlepel olie en bruin aan beide zijden. Haal uit de pan en zet apart. Verhit de resterende olie en bak de groenten gedurende ongeveer tien minuten. Voeg knoflook, tijm en laurier. Giet de wijn en breng aan de kook, onder regelmatig roeren. Voeg kippenbouillon met tomatenpuree en zet het varkensvlees terug aan het kooken. Simmer gedekt voor 40 minuten, af en toe roeren. Breng de saus op smaak indien nodig. Uiteindelijk voeg de erwten en zure room en laat even goed opwarmen.
Serveer met rijst, glutenvrij (of niet) pasta of aardappelen en garneer met gehakte peterselie.
Cassis ketchup is eigenlijk Franse delicatesse – een soort van ketchup van zwarte bessen (de cassis). Als aanvulling bij het vlees of bindmiddel in de saus het is echt heerlijk. De echte toegevoegde waarde aan het eten.
Hallo,
Ik heb een vraagje: wat is cassisketchup? Hoe kan ik dit maken of waar kan ik dit kopen?
Groeten,
Guy van het groenten kraam op de markt.
Zalig Pasen Guy, en welkom op POVVI 🙂
Ja, deze ketchup van Cassis is mijn speciale en geheime recept, gekregen van chef in Bourgondie maar ik kan het voor u maken als u wilt 😉