PRÍPRAVA

Rúru predhrejeme na 180°C (teplovzdušné rúry -20°C). Rozmarín natrháme na lístky a tie posekáme na jemno. Čerstvý tymián odstonkujeme a lístky pridáme k rozmarínu. Obe bylinky spolu dobre premiešame a upravíme na doske. Tuk rozpustíme na panvici, mäso osolíme a okoreníme a do zlatohneda ho na ňom z oboch strán opražíme.

Keď je opečené z oboch strán, tuk z panvice prelejeme do pekáča a mäso zo všetkých strán vyváľame v bylinkách. Dobre ho k nim pritlačíme a preložíme do pekáča. Pripravíme si mäsový vývar. Mäso v pekáči ním podlejeme a vložíme do rúry na 50 minút piecť.

Zemiaky a cibuľku očistíme. Cibuľku nakrájame na drobno, zemiaky na menšie kúsky. Zemiaky vložíme do hrnca a zalejeme opátskym pivom a uvaríme do mäkka. Kto by varil väčšiu porciu, alebo by sa mu piva zdalo málo, nech doleje. Zemiaky sa varia jednoducho a osolené ako obyčajne, ibaže v pive. Po uvarení scedíme a pridáme plátky slaného masla a nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku. Premiešame a odložíme nabok.

Mäsko po upečení necháme krátko oddýchnuť pod prikrývkou. Potom ho z pekáča vyberieme, nakrájame na úhľadné porcie a naservírujeme spolu so zemiakmi na taniere. Ako prílohu môžme podávať uparenú brokolicu, či karfiolové ružičky a dobre chladené pivko.