PRÍPRAVA

Bravčovú panenku jemne posoľ, posyp korením a opeč na panvci z oboch strán. Potom ju vlož do rúry a peč 20 minút pri 200°C. Vyber z rúry, zabaľ do alobalu a drž v teple.

Medzitým očisti rúžičový kel a oblanšíruj ho 5 minút v jemne osolenej vode. Po 5 minútach ho okamžite prelož do ľadovej vody a nechaj scediť. Scedené prekroj nq polovice.

Zemiaky očisť a nakrájaj na 1,5 cm kúsky. Var ich 10-15 minút v jemne osolenej vode. Sceď a nechaj odkvapkať.

Šalotku a cesnak očisť a nakrájaj. Slaninu opeč na suchej panvici. Pridaj k nej šalotku a cesnak a dus do sklovita. Pridaj zemiaky a rúžičkový kel a opeč všetko do zlata. Dochuť korením, soľou a muškátovým orieškom.

Výpek z mäsa prelej do panvice, pridaj horčicu a med a priveď do varu. Pridaj kúsok masla a vmiešaj do omáčky.

Panenku nakrájaj na tenké plátky a ulož na zohriate taniere spolu so zemiakmi a rúžičkovým kelom so slaninou. Mäso prelej omáčkou a okamžite podávaj.