RAVIOLI

Cesto na ravioli priprav podľa receptu v linku a vlož ho do ravioliery.

PLNKA Z MASLOVEJ TEKVICE

Plnku si môžeš pripraviť aj deň vopred, čím si ušetríš čas. Všetky suroviny na plnku jednoducho spolu zmiešaj v miske. Potom plnku nechaj v chladničke do druhého dňa v miske, alebo v cukrárskom vrecku, pripravenú na striekanie do raviol.

HUBOVÁ OMÁČKA

Ak používaš sušené huby, tieto najprv namoč do teplej vody a nechaj najmenej 15 minút až niekoľko hodín máčať. Potom ich sceď, ale tekutinu odlož na omáčku v prípade, že na ňu nechceš použiť mlieko.

Čerstvé, alebo scedené huby nakrájaj. Maslo roztop v panvici na stredne silnom plameni. pridaj huby a nakrájané šalotky, ochuť soľou a opraž ichpribližne počas 5 minút, za občasného miešania. Pridaj cognac, alebo brandy a popraž ďalších 5 minút.

Teraz k hubám pomaličky primiešaj múku. Omáčku premiešaj a nechaj 5 minút variť na stredne silnom plameni.

Pridaj teplé mlieko, šľahačkovú smotanu a tekutiny z húb. Zníž teplotu a za častého miešania var ešte asi 5 až 10 minút až je omáčka hladká a zhustne. Ak chceš omáčku s kúskami húb, časť z nich odober do misky a zvyšok rozmixuj v mixéri, alebo ponorným mixérom. Ochuť čiernym korením a soľou. Pridaj nasekanú petržlenovú vňať, estragon a odložené kúsky húb a všetko spolu prehrej.

DOKONČENIE

Ravioli uvar v osolenej vode a podávaj ich s práve dokončenou, hubovou omáčkou.

Dobrú chuť!