povvi

Talianska paradajková omáčka

Posted on: 02-9-2012 With: 0 Comments Posted by: Zuzana

Typický taliansky klasik a zároveň základ väčšiny talianskych jedál ako su Lasagne con carne, Bolognese alebo Ravioli. Pre Bolognese sa vždy mieša s mletým mäsom.

Čas prípravy 90 minút

SUROVINY

3 ks 800 g plechovky s celými paradajkami
1 ks najemno nakrájaný cesnak
2 PL olivového oleja
2 PL sušeného oregána
1,5 PL červeného vínneho octu
180 g paradajkového pretlaku
hrsť čerstvej bazalky
2-3 PL olivového oleja extra

PRÍPRAVA

Do vysokého hrnca daj olej a na jemnom plameni v ňom opraž do sklovita najemno nasekaný cesnak. Pridaj oregáno a paradajky. Opatrne premiešaj, aby sa paradajky nerozpadli na kúsky, inak získa omáčka troška nahorklú príchuť z paradajkových jadierok. Ak sa tak stane, omáčku jednoducho pred dovarením dochucujem paradajkovým pretlakom. Nechaj všetko jemne vrieť v hrnci počas 1 hodiny.

Po hodine môžeš omáčku scediť a zbaviť ju jadierok. Pridaj polievkovú lyžicu červeného vínneho octu a paradajkový pretlak, paradajky pritom rozdrv na menšie kúsky a dobre, ale opatrne zamiešaj. Paradajky môžeš pokojne rozdrviť aj ponorným mixérom. Ale tuto OPATRNE! Ak nedáš pozor, bude to špliechať a hrozí úraz. Pridaj na menšie kúsky narezanú bazalku. Dochuť soľou a korením, kto má rád môže aj majoránom a pridaj ešte zo 2-3 polievkové lyžice olivového oleja. Ešte 1-2 minúty povar a odstav.