Slovenčina
Nádherná kombinácia jemného, jahňacieho mäska, datlí, ovocnej šťavy a granátového jablka.
Čas prípravy 10 minút .. Dusenie 120 minút
SUROVINY
- 3-4 PL (40-65ml) husacieho tuku alebo olivového oleja
- 2 cibule, očistenej a nasekanej nadrobno
- 1 čl škorice
- 1 čl mletej kurkumy
- 1 čl mletého zázvoru
- 1 čl mletej rasce
- 1 čl mletého pimentu (pre tých čo nemajú radi pikantné: nahraď piment sladkou paprikou)
- 1 kg jahňacieho, nakrájaného ako na guláš
- 250 g sušených odkôstkovaných datlí
- 2 dl čistej šťavy z granátového jablka
- 2 dl vody
- čerstvého koriandru, nakrájaného
- 2 čl soli Maldon alebo inej stolovej soli
PRÍPRAVA
Predhrej husací tuk (alebo olej) v panvici na pečenie a pridaj nasekanú cibuľu. Nechaj cibuľu pražiť na nízkom plameni asi 10 minút, do jemna.
Primiešaj k cibuli škoricu, kurkumu, zázvorový prášok, rascu a piment (alebo sladkú papriku).
Zvýš teplotu a pridaj na kúsky nakrájané mäso. Pridávaj ho postupne a dbaj, aby sa prepieklo (chytilo farbu) rovnomerne zo všetkých strán. Toto je dôvod, prečo použiť širšiu nízku panvicu a nie vyšší, ale menší hrniec.
Pridaj datle, vlej šťavu z granátového jablka, vodu (alebo 0,5 l višňového piva) a soľ. Priveď to celé do varu, prikry pokrievkou a zníž plameň na čo najmenší; je dôležité, aby mäso počas najbližších dvoch hodín jemne vrelo. Alebo to celé vlož do rúry, ak ti to viac vyhovuje.
Pred podávaním mäso prehrej a posyp Relishom pripraveným z červenej cibule a granátového jablka. Zvyšok relishu daj do misky a nechaj, nech sa stolujúci obslúžia sami.
TIP
Priprav Tajine podľa návodu, ochlaď a odlož ho do vzduchotesného plastového sáčku na maximálne 1 mesiac do mrazničky. Pred použitím nechaj Tajine 24 hodín rozmraziť. Prehrej podľa predpisu.
Leave a Reply