Slovenčina
Nederlands
Teľací blanket podľa receptu manželovej mamky. Jeden lepší ako druhý. Toto ozaj treba vyskúšať.
Čas prípravy 2 hodiny
SUROVINY .. 4 osoby
- 1,5 kg teľacieho mäsa ako na guláš
- 1,5 l mäsového vývaru, alebo polievky
- 1 stonka tymiánu
- 1 bobkový list
- 1 rozpolená cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 mrkva, na kolieska
- 2 stonky zeleru, na hrubé kúsky
- 1,5 l svetlého teľacieho (alebo mäsového) vývaru, či polievky
- 4 klinčeky- do každej polovice cibule zapichni 2 ks
TEĽACIE GUĽKY
ZELENINA
- 200 g čerstvej mrkvy, na krúžky
- 2 stonky zeleru, na kúsky
- 25 cl svetlého teľacieho vývaru (ja som mala zamrazený od minula)
- 1 malý kúsok masla
- 250 g Parížskych šampiňónov
- 1 kocka masla
- šťava z 1/2 citróna
PIPKY
- 1 kg mini zemiakov Pipiek
- 1 kocka masla
- 4 PL najemno nasekanej petržlen.vňate
OMÁČKA
- 1 kocka masla
- 30 g múky
- 1 žĺtko
- 40 g smotany
- soľ a korenie
PREDPRÍPRAVA
Mrkvu do bujónu očisť a nakrájaj na kolieska. Teľacie mäso nakrájaj na kocky ako na stoofvlees. Všetky suroviny na bujón vlož do hrnca a dochuť korením a soľou a zalej vopred pripraveným mäsovým bujónom (alebo mäsovou polievkou). Nechaj vrieť na miernom ohni cca. 90 minút. Potom mäso odober a vývar sceď.
Priprav mäsové guľky. → Z pripraveného vývaru odober asi 3 dcl a guľky v ňom var ca. 2 minútky. Sceď ich. Zvyšný bujón preceď a drž bokom.
ZELENINA
Mrkvu nakrájaj na kolieska asi 3 mm hrubé, zeler na kúsky a oba druhy uvar 5-10 minút v pare. Vývar zo zeleniny prilej k odloženému mäsovému vývaru.
V panvici rozpáľ kocku masla a šampiňóny na ňom niekoľko minút podus, zalej polovicou šťavy z citróna. Podusené šampiňóny z panvice vyber a daj nabok a maslo z výpeku nevyhadzuj, ale odlož nabok na omáčku.
OMÁČKA
Maslo roztop a prilej k nemu maslo z opražených šampiňónov. Pridaj múku a dobre popraž. Pridaj po vareškách z odloženého vývaru a miešaj asi 3 minúty, kým vznikne hladká omáčka. Dochuť ju korením, soľou a zvyškom citrónovej šťavy. Do hrnca s omáčkou vlož mäso, mäsové guľky a opražené šampiňóny. Žĺtko rošľahaj spolu so smotanou a primiešaj k mäsovej zmesi. Teraz primiešaj aj uparenú mrkvu a zeler a všetko spolu dobre premiešaj.
ZEMIAKY
Pipky ošúpaj a priprav ich v pare (asi 5-10 minút). Maslo roztop a nechaj sfarbiť do orieškovo-hneda a vopred uparené zemiaky na ňom chvíľu opeč. Dochuť korením a posyp nasekanou petržlenovou vňaťou.
Mäso aj zemiaky podávaj v osobitných miskách.
Leave a Reply