PRÍPRAVA

Kačacie prsia nakrájaj na malé kúsky (ja som mala len polovicu, o váhe 300 g). Mrkvu a stonkový zeler očisť a nakrájaj na malé kúsky. Cibuľu, šalotky aj cesnak nakrájaj najemno. Priprav si hydinový bujón (ak nemáš hydinový, použi mäsový).

V hlbšej panvici rozpáľ trocha olivového oleja a opraž na ňom oba druhy cibule aj cesnak, spoločne s mrkvou a zelerom. V ďalšej panvici opeč počas na masle kačacie mäsko (nie dlhšie ako 5 minút), s pridaním tymiánových vetvičiek. Tie dodajú mäsku úžasnú chuť. A v tretej panvičke opraž dochrumkava na rezance nakrájanú slaninku.

Asi 5 minút potom, či sa už zeleninka praží, pridaj k nej opraženú slaninku aj kačacie mäsko. Všetko dôkladne zamiešaj, pridaj paradajkový preklad a bobkový lista všetko zalej vínom a 1 dcl bujónu. Teraz nechaj všetko počas 15 až 20 minút a za občasného miešania jemne dusiť. Krátko pred dokončením pridaj najemno nasekanú šalviu a ragu dochuť soľou a korením. V prípade potreby ragu zrieď zvyšným bujónom. Ak je príliš riedke, nechajho vydusiť dlhšie.

Medzitým uvar v jemne osolenej vode aj špirálky. Keď sú cestoviny hotové, sceď ich a primiešaj k ragu. Ale môžeš ich podávať aj zvlášť na tanieri, s ragu navrchu.

Podávaj ozdobené petržlenovou vňaťou a červeným vínom (najlepšie Medoc), alebo pohárom obľúbeného piva.

Dobrú chuť!