Slovenčina
Nederlands
Vedeli ste, že špalda má lepšie vlastnosti na pečenie než pšenica? Okrem iného sa chlieb zo špaldovej múky hnieti ľahšie než ten z pšeničnej. Okrem toho nie je potrebné cesto hnieťiť tak dlho ako pšeničné, lebo tým by sa poškodila nielen schpnosť špaldovej múky viazať sa na ostatné suroviny, ale aj štruktúra chleba po upečení. Zostal by totiž drobivý a hutný.
Čas prípravy 15 minút .. Kysnutie 2 x 40 minút .. Pečenie 25-30 minút
SUROVINY
- 600 g špaldovej bielej múky
- 5 g sušeného droždia
- 1 PL jačmenného sladu (nemusí)
- 12 g soli
- 20 g masla
- 360 ml studenej vody
- 2-3 PL ľanových semien
PRÍPRAVA
Múku preosej do misy a zmiešaj spolu so soľou. V strede vytvor jamku, do nej nalej slad, pridaj sušené droždie a prilej trocha studenej vody. Najprv spracuj droždie v strede jamky a postupne primiešavaj múku a pridávaj vodu. Nakoniec pridaj mäkké maslo a ľanové semená a vypracuj na vláčne a elastické cesto. Prikry ho utierkou a plastovým sáčkom a nechaj 40 minút kysnúť pri izbovej teplote.
Po 40 minútach cesto prelož na prac.dosku, prehnieť a spracuj do bochníka. Prelož ho do truhlíka na pečenie chleba, alebo voľne na plech, prikry, prípadne sprav zvrchu ostrým nožom šikmé zárezy a nechaj kysnúť, až zdvojnásobí svoj objem. Medzitým nahrej rúru na 220°C (teplovzdušné rúry -20°C) a chlebík v nej peč 25-30 minút. Po upečení ho z truhlíka či plechu prelož na mriežku a nechaj vychladnúť. Vychladnutý môžeš nakrájať a odložiť do mrazničky.
TIP
Slad môžeš vynechať, alebo ho nahradiť medom. Chlebík bude výživnejší a mať vyššiu energetickú hodnotu – vhodné pre deti, študentov, alebo ťažšie pracujúcich.
Leave a Reply