PRÍPRAVA

Z múky, mlieka, kvásku, zemiaku a soli sprav cesto, ktoré nechaj 30 minút vykysnúť na teplom mieste.

Po vykysnutí ho rozváľaj a pomasť pastou z pomletých škvariek (2 čl soli zmiešaj s 1 čl rasce a pomletými škvarkami do pasty). Škvarkovú pastu si priprav radšej vopred.

Ak žiješ v zahraničí ako ja, odporúčam “uvariť si” kvalitného mäsiara v blízkom okolí, ktorý ti slaninu na masť a škvarky v pohode zoženie na objednávku. Ak si si ešte takého super mäsiara “neuvarila”, bude asi najlepšie, ak ti ju z domu pošle tvoja zlatá mamka tak, ako moja mne – v nádobke s nápisom TVAROH (viď obrázok nižšie).

Potom ho prelož do polovice a rovnako z druhej strany – ako lístkové cesto, alebo ako šporovliví ľudia svoje bubáčiky v kešeni. Po 10 minútach ho rozváľaj a zopakuj to celé 3x.

Pripravené cesto rozváľaj na hrúbku 1 cm a formičkou z neho vykrajuj kolieska, ktoré ulož na suchý plech. Potom im buchnutím vyčaruj na povrchu design mäsového tĺčika, potri ich rozšľahaným vajcom a peč pri 180°C (teplovzdušné rúry 160°C) cca.13-14 minút, do ružovo-červena. Pagáčiky tĺčikom nerozklepávame ani nedemolujeme, len skrášlime ich povrch.

TIP

Škvarkovníky sú skvelým aperitívom na každej párty, alebo oslave. Najlepšie chutia s bielym vínom.

Po vychladení ich môžeš aj zamraziť a po rozmrazení v mikrovlnke okamžite podávať. Skvelé sú aj ako príloha k polievkam.

Recept na topenie šmaľcu (bravčovej masti) nájdeš tu, na škvarkovú nátierku klikni tuto.