PRÍPRAVA

Tortovú formu vymaž maslom.
V miske spolu zmiešaj múku, soľ a cukor. Pridaj na kúsky nakrájané, studené maslo, a bruškami prstov začni miesiť do pieskovej štruktúry. Potom pridaj vajce a mies až do hladkého cesta.
Z toho vytvor bochníček, zabaľ do fólie a na minimálne 20 minút odlož do chladničky.

Ak používaš lístkové cesto ako ja, začni odtiaľto :

Rúru predhrej na 180°C (teplovzdušné rúry -20°C).

Nasledujúci postup je rovnaký pre oba druhy cesta.
Cesto rozváľaj na pomúčenej ploche na veľkosť formy, vlož ho do nej a dno popichaj vidličkou.
Potom dno pokry papierom na pečenie a vysyp naň keramické guľôčky (alebo sklenené guľky do jamky) na zaťaženie, aby sa cesto pri pečení nevzdúvalo. Cesto daj piecť do vyhriatej rúry na 10 minút. Cesto vyber z rúry, odstráň papier s guľôčkami a vlož znova na 5 minút späť do rúry zapiecť. Potom ho nechaj vychladnúť.

Grapefruity umy a kôru nastrúhaj. Vytlač z nich šťavu, vlož ju do hrnca spolu s nastrúhanou kôrou, cukrom a maizenou a za stáleho miešania priveď na miernom ohni do varu .

Vajíčka spolu v miske rozšľahni, za stáleho miešania ich pridaj do krému a miešaj, až krém zhustne. Potom horúci krém vylej na upečené, tortové dno. Teplotu v rpre zníž na 150°C a tortu peč 20-25 minúten, ale dávaj pozor, aby sa nepripiekla. Po upečení ju nechaj úplne vychldnúť.

Teraz priprav meringue. Bielky vyšľahaj do tuhej peny. Nakoniec po častiach prišľahávaj cukor, až vznikne lesklý meringue.

Tortu ozdob podľa fantázie. Ja som ju už pod gril, ani nijako inak neopaľovala, lebo som do meringue pridala vanilkový extrakt. Ale ak ju chceš ešte vylepšiť, pokojne ju strč na niekoľko málo minút pod gril, alebo opáľ cukrárskou fakľou.