Slovenčina
Nederlands
English
Veľmi chutné, aromatické, šafránové rizoto s jahňacím, feniklom a ovčím syrom.
Čas prípravy 30 minút
SUROVINY .. 4 osoby
- 500 g ryže
- 300 g jahňacieho
- 2 šalotky, najemno
- 1 čl šafránových vlákien
- 2 strúčiky cesnaku, najemno
- 1 fenikel, nakrájaný na menšie kúsky
- 90 g masla a Mycryo
- 2 dl suchého bieleho vína
- trebuľka
- 6 dl bujónu (alebo 3 dl bujónu z diviny a 3 dl vody)
- čerstvo postrúhaný pecorino syr (alebo parmezán)
- hroznové paradajky (tasty tom) 300 g jahňacieho mäska
PRÍPRAVA
Šalotku a cesnak opraž v panvici na masle do sklovita, pridaj ryžu a dôkladne zamiešaj. Šafrán rozpusť v troške horúceho bujónu. Zalej vínom a nechaj ho na miernom plameni vstrebať do ryže. Potom pridaj bujón a nakrájaný fenikel, priveď znova dovaru a nechaj cca. 12 minút jemnučko vrieť. Teraz prilej bujón zmiešaný so šafránom. Rizoto pravidelne premiešaj a podlej zakaždým, až kým je al dente.
Mäso ochuť soľou a korením. Posyp ho, alebo vyváľaj v Mycyryu a opeč z oboch strán na rozpálenej panvici, až kým je hotové. Hotové ho zabaľ do alobalu a nechaj krátko odpočinúť. Potom ho nakrájaj na tenké plátky.
Rizoto podávaj zohriatych tanieroch, ulož naň plátky mäska a ozdob strúhaným pecorinom, paradajkami a trebuľkou.
Dekorácia: Casa Belgium
Leave a Reply