PRÍPRAVA

Už v úvode poviem, že recept naozaj neobsahuje žiadne arómy, ani farbivá, ani marcipán, ani v ňom nie je chyba.

Základom tejto roládky sú totiž suché, francúzske, ružové piškóty z Reims, suchšie ako saharský piesok. Okrem toho, ani opis tekutých surovín neobsahuje chybu ak píšem, že sa jedná o gramy, nie mililitre.

Pred samotnou prípravou tejto roládky vám naozaj odporúčam prečítať si článok, venovaný špeciálne spracovaniu nepečených rolád, publikovaný v sekcii TIPY. 🙂 →

Recept som testovala za vás ešte v novembri, takže sa môžete spoľahnúť, že naozaj “funguje”.

Piškóty pomeľ najemno a v miske spracuj všetky prísady. Na stolovej doske ju dôkladne prehnieť; masa ma byť lesklá, ale aj vláčna. To znamená, že ak do nej zatlačíš brušká prstov, nesmie sa lámať, ani vytvárať suché kraje, ale ostanú po nich lesklé jamky – viď obrázok nižšie. Cesto teda mies tak dlho, až dosiahneš potrebnú štruktúru. Len tak sa ti roláda pri stáčaní a krájaní nebude lámať, ale bude nádherne vláčna.

CITRÓNOVÝ KRÉM

Vymiešaj spolu maslo, práškový cukor a primiešaj zvyšné suroviny.

Citrónový krém rovnomerne rozotri na rozvaľkané ružové cesto o veľkosti: šírka 30 cm a dĺžka asi 30 cm. Nie príliš tenko a nie moc hrubo.

Pomaly zviň do rolády. Ničím nepodsypávaj. Zabaľ ju do alobalu a nechaj v chlade aspoň 3 hodiny.

Asi 20 minút pred podávaním ju nakrájaj na plátky hrubé 3-4 mm.

Prajem veľa zdaru a teším sa na vaše komentáre 🙂