PREDPRÍPRAVA

Rúru predhrej na 190°C (teplovzdušné rúry -20°C), plynový stupeň č.5. Rebarboru očisť a nakrájaj na kúsky hrubé 2 cm, vlož ich do nevysokej ohňovzdornej nádoby, posyp dobre cukrom a poriadne premiešaj. Prikry ju alobalom a vlož do rúry na 35 minút, až bude mäkká, ale nie rozvarená. Okamžite ju vyber z rúry, preceď a šťavu z nej ponechaj na neskôr; rúru zatiaľ nevypínaj.

Medzitým priprav cesto. V kuchynskom robote zmiešaj suché ingredienty so ¼ čl soli, pridaj maslo a smotanový tvaroh a zvýš otáčky, až z nich vznikne krušivá masa. Primiešaj smotanu a zmiešaj pomaly do cesta. Cesto nechaj 20 minút odpočívať v chladničke. Cesto vyváľaj, vylož ním formu na pečenie a vlož do chladničky na ďalších 20 minút.

Vyber formu z cestom s chladničky, cesto vylož alobalom, vysyp keramickými guličkami, alebo fazuľou a daj piecť na 15 minút do rúry. Po 15 minútach odober alobal s guľkami, či fazuľkami a vlož tortu spať do rúry na ďalších 5 minút, až je cesto upečené do zlatohneda. Nechaj vychladnúť na mriežke.

PRÍPRAVA

Cesto môžeš pripraviť aj zopár dní vopred a uchovať vo vzduchotesnej nádobe. Zo šťavy, ktorá vznikla pečením rebarbory, odober 6 PL a tie vydus na lekváru podobný sirup. Dobre ju stráž, lebo príprava sirupu je otázkou niekoľkých minút..

Teraz plnka: Metličkou vyšľahaj smotanový syr na jemno, pridaj nie príliš do tuha vyšľahanú šľahačku a miešaj až masa trocha zhustne. Neprežeň to – masa musí byť bohatá a nadýchaná. Primiešaj cukor a muškátové víno (ja som použila vlastnoručne vyrobené limoncello – viď v portfóliu Drankjes en siroopen na povvi), alebo rum, čím získaš mascarpone podobnú konzistenciu. Tvaroh môžeš nahradiť pravým mascarpone (ja som ju robila s mascarpone). Naplň ňou tortu. Navrch rozdeľ upečenú a vychladenú rebarboru a pokvapkaj sirupom vyduseným z rebarborovej šťavy. Teraz trocha od torty odstúp, chvíľu svoj výtvor poobdivuj a pusť sa do nej!