PRÍPRAVA

Hladkú a pohánkovú múku rozniešaj v stredne veľkej miske. Odlož nabok. V ďalšej miske elektrickým mixérom šľahaj maslo s cukrom a soľou asi 1 minútu, až kým nebude masa hladká a krémová, ale nie nadýchaná. Pridaj kakaové nibs a vanilku. Pridaj múku a premiešaj, kým sa nezapracuje. Zmies cesto do homogénnej hmoty, zabaľ ho a daj do chladničky vychladiť na najmenej 2 hodiny, alebo najlepšie cez noc.

Rúru predhrej na 180°C.Plech na pečenie vylož pergamenovým papierom, alebo papierom na pečenie.

Cesto vyváľaj na hrúbku 6 mm a povykrajuj z neho kolážiky. Tie umiestni na plech na pečenie najmenej 1,5 cm od seba.

Peč, kým sa keksíky začnú farbiť na okrajoch, asi 12 až 14 minút, a plech v polovici pečenia otoč. Po upečení ich vychlaď na mriežke. Nechaj ich úplne vychladnúť. Keksíky sú chutné čerstvé, ale na druhý deň sú ešte lepšie. Môžu sa skladovať vo vzduchotesnej nádobe najmenej jeden mesiac.