IMG 3673

Poctivé syrové krokety

Recept Flámskej národnej kuchyne. Krokety sú veľmi obľúbeným jedlom v letnom období, spoločne so šalátmi na rôzny spôsob.

Čas prípravy 45 minút .. Chladenie 12 hodín .. Fritovanie 5 minút

SUROVINY .. na 12 ks

  • 180 g strúhaného syra (alebo zmes viacerých druhov)
  • 110 g múky
  • 100 g masla
  • 80 ml šľahačkovej smotany
  • 9 g plátkovej želatíny
  • 500 ml mlieka
  • 2 bielky
  • muškátový orech
  • biele korenie
  • soľ
  • strúhanka

PRÍPRAVA

Osobne ak mám, používam zmes troch syrov v rovnakom pomere. Roztop maslo a pridaj múku, až vznikne zápražka, ktorú nechaj presušiť na miernom plameni. Želatínu daj namočiť. Pridaj po troškách studené mlieko a zahrievaj, až vznikne tuhá, hladká masa. Primiešaj rozmočené plátky želatíny a dobre premiešaj. Potom pridaj syr, zamiešaj, vráť na chvíľu na sporáka miešaj až do rozpustenia syra. Pridaj žĺtka zmiešané so smotanou, ochuť to celé soľou, korením a muškátovým orieškom.

Všetko rozotri do naolejovanej misy alebo hlbšej tácky a daj do mrazničky stuhnúť. Po stuhnutí vyber a narež na štvorce podľa želania. Tie najprv dobre obaľ v múke, potom v rozšľahaných bielkach a strúhanke.

Obaľovanie IBA v bielku a strúhanke môžeš prípadne zopakovať ešte raz a obalené krokety nechaj hodinu odpočívať v chlade. Bielka udržia syr vnútri lepšie ako celé vajce a ten pri vyprážaní nevytečie.

Krokety frituj 5 minút na 180°C vo fritéze. Nechaj ich odkvapkať na kuchynskom papieri a polož na predhriaty tanier. Ozdob lístkom petržlena, prípadne podávaj ako samostatné jedlo s miešanými zelenými šalátmi a prípadne paradajkami.

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.