PRÍPRAVA

Osobne ak mám, používam zmes troch syrov v rovnakom pomere. Roztop maslo a pridaj múku, až vznikne zápražka, ktorú nechaj presušiť na miernom plameni. Želatínu daj namočiť. Pridaj po troškách studené mlieko a zahrievaj, až vznikne tuhá, hladká masa. Primiešaj rozmočené plátky želatíny a dobre premiešaj. Potom pridaj syr, zamiešaj, vráť na chvíľu na sporáka miešaj až do rozpustenia syra. Pridaj žĺtka zmiešané so smotanou, ochuť to celé soľou, korením a muškátovým orieškom.

Všetko rozotri do naolejovanej misy alebo hlbšej tácky a daj do mrazničky stuhnúť. Po stuhnutí vyber a narež na štvorce podľa želania. Tie najprv dobre obaľ v múke, potom v rozšľahaných bielkach a strúhanke.

Obaľovanie IBA v bielku a strúhanke môžeš prípadne zopakovať ešte raz a obalené krokety nechaj hodinu odpočívať v chlade. Bielka udržia syr vnútri lepšie ako celé vajce a ten pri vyprážaní nevytečie.

Krokety frituj 5 minút na 180°C vo fritéze. Nechaj ich odkvapkať na kuchynskom papieri a polož na predhriaty tanier. Ozdob lístkom petržlena, prípadne podávaj ako samostatné jedlo s miešanými zelenými šalátmi a prípadne paradajkami.