PRÍPRAVA

Rúru prehrejeme na 200°C a pripravíme si zemiaky: očistíme ich, nakrájame a dáme variť do mierne osolenej vody. Kým sa tieto varia, na panvici rozpálime tuk, teľacie mäso osolíme, okoreníme a z oboch strán na panvici opražíme. Opečené mäsko preložíme na pekáč, alebo do ohňovzdorného skla, prelejeme masťou z výpeku, dolejeme troška vody, prikryjeme vrchnákom alebo alobalom a dáme na 45 minút piecť.

Uvarené zemiaky scedíme, na panvici rozpálime maslo, alebo tuk a uvarené zemiaky na ňom opečieme. Počas opekania zemiaky osolíme hrubozrnnou morskou soľou.

Alobal z pekáča 10 minút pred koncom pečenia odstránime a mäso dopečieme bez neho. Po upečení mäso vyberieme, necháme 10 minút zakryté odpočinúť a potom ho zo šťavy vyberieme a nakrájame. Šťavu z mäsa vydusíme na omáčku, jedlo pekne naservírujeme a podávame.