PRÍPRAVA

Daj múku na dosku do kruhu a doprostred sprav jamku. Rozmiešaj droždie v troche tekutiny a vlej ho do jamky. Na kraj jamky ulož cukor, soľ a trocha viac ako polovicu masla. Zmiešaj približne tretinu múky s tekutinou. Pridaj cukor a soľ a primiešavaj ďalej múku s tekutinou. Maslo pridaj až v momente, keď je múka s tekutinou zmiesená. Mies cesto rukami na doske tak dlho, až sa samo odliepa od rúk aj od dosky. Počas miesenia už nepridávaj žiadnu múku! Cesto má byť pevné z dostatočného miesenia.

Vyváľaj cesto na hrúbku 1 cm, zabaľ do plastového sáčku a daj ho na 40 minút do mrazničky (nie do chladničky). Potom cesto ešte trocha rozváľaj – asi na 5-7 mm hrúbku a natri zvyšok zmäknutého masla, alebo margarínu rovnomerne na polovicu cesta tak, že asi 2 cm od krajov necháš nenatreté. Nenatreté kraje prelož dovnútra, cesto prelož na polovicu, pritlač časti na seba, prelož cez seba na tretiny a vyváľaj do štvorca s hrúbkou 4 mm. Prelož cesto na štvrtiny: toto sa volá prvá otočka. Odlož ho v sáčku na 35 minút do chladničky (už nie do mrazničky) odpočinúť.

Potom ho znova zlož na štvrtiny z vyváľaj na hrúbku 4 mm a prelož na tretiny: toto sa volá druhá otočka. Nechaj ho znova v sáčku v chladničke 35 minút odpočívať.

Cesto je teraz pripravené na prípravu rozličných druhov koláčov. Použila som čisté, mliečne, 82% maslo a výsledok je zjavný- krásne nalístkované cesto. Robila som ho z pol kila múkya konečný výsledok bol niečo vyše kila kysnutého lístkového cesta. Nakrájala som ho na 5 rovnakých častí a šupla do mrazáku na neskôr. Celková cena takéhoto množstva cesta vyjde v tunajších pomeroch len na nádherných €1,40.