PRÍPRAVA

Zemiaky opláchni a uvar v šupke. Uvar ich v jemne osolenej vode, sceď, nechaj vychladnúť a olúpaj. Odlož nabok.

Fazuľky a ostatnú zeleninu opláchni. Odrež vršky a spodky z fazuliek. V hrnci priveď do varu vodu s trochou sódy bikarbóny (tá sa postará, že fazuľky počas varenia nestratia sviežu zelenú farbu). Fazuľky vlož do vriacej vody a nechaj variť 5-7 minút a hneď potom ich opláchni v ľadovo studenej vode. Odlož nabok.

Do ďalšieho hrnca daj variť vodu na vajíčka. Keď začne vrieť, vlož do nej vajcia a nechaj variť 8-9 minút a hneď potom opláchni v studenej vode. Žĺtko vo vajciach musí ostať jemné a trocha vláčne (na hnilíčku).

DRESSING

Horčicu zmiešaj v miske spolu s červeným vínnym octom. Po troškách pridávaj olivový olej, ale stále miešaj, až sa začne vytvárať omáčka.

Petržlenovú vňať nasekaj najemno a primiešaj ju k dressingu. Dressing dochuť soľou a korením podľa potreby a odlož nabok.

DOKONČENIE

Paradajky umy a nakrájaj na mesiačiky- takých 8 mesiačikov na paradajku (čerešňové stačí len prekrojiť na polovice). Šalotku olúpaj a nakrájaj na veľmi tenké kolieska. Zemiaky nakrájaj na hrubšie kolieska. Vajíčka olúpaj a nakrájaj na štvrtinky.

Na dno každého taniera rozlož rukolu a fazuľky, na ne ulož kolieska zemiakov a vajíčka. Posyp najemno nakrájanou šalotkou.

V panvici rozpáľ trocha olivového oleja. Tuniaka nakrájaj na prúžky široké 3 až 4 cm. Jemne ich ochuť soľou a korením a opeč na oleji z každej strany maximálne 15 až 20 sekúnd. Tuniak nesmie byť úplne prepečený. Každú prúžok tuniaka nakrájaj na menšie kúsky a ulož na taniere spolu s ančovičkami, čiernymi olivami a šalátovými lístkami.

Každý tanier posyp jemne čerstvo mletým korením, zopár vločkami hrubozrnej soli a prelej niekoľkými lyžičkami dressingu.