PRÍPRAVA

Priprav čokoládovú glazúru a kandizované marhule.

Rúru predhrej na 180°C. Tortovú formu vymaž maslom a vysyp múkou. Dno formy vylož kolieskom papiera na pečenie.

Čokoládu na cesto roztop spolu s maslom v mikrovlnke, alebo bain-marie. Žĺtka mierne rozšľahaj, primiešaj vanilku a roztopenú čokoládu a všetko spolu dobre vytrep metličkou.

Bielky vyšľahaj so štipkou soli, šľahajúc pridaj cukor a šľahaj do tuha. Najprv primiešaj k čokoládovej mase len polievkovú lyžicu bielkového snehu a potom primiešaj aj zvyšok. Múku preosej priamo na zmes a vmiešaj ju do nej. Pripravené cesto vlej do pripravenej tortovej formy a tortou vo forme buchni, aby sa všetky vzduchové bublinky vnútri odstránili. Peč ju približne 30-35 minút; ak do prostriedka pichneš špajľu, musí vyjsť z cesta suchá.

Hotovú tortu vyber z rúry a nechaj vychladnúť vo forme. Po vychladnutí ju z formy vyber a ak je jej povrch nerovný, zarovnaj ho zrezaním. Tortu postav doprostred mriežky a prekroj horizontálne na polovicu. Vrchnú časť spodného plátu pokvapkaj sirupom z kandizovaných marhúľ, natri ochuteným lekvárom a vylož kandizovanými marhuľami. Vrchný plát torty prilož na spodný, dobre pritlač a hotovú tortu vlož na 24 hodín do mrazničky (nie chladničky!).

Na druhý deň tortu z mrazničky vyber a na mriežku postav tortový kruh s priemerom meším, ako má torta. Naň postav zmrazenú tortu (pre ľahšiu manipuláciu s tortou po nanesení glazúry). Pripravenú čokoládovú glazúru zohrej na 35°C PRESNE a tortu ňou prelej od prostriedka tak, aby pokrývala celý povrch aj bočné strany torty. Spatulou uhlaď vrchnú časť. Počkaj, kým glazúra začne tuhnúť, spatulou prejdi zo spodu po okrajoch a tortu prelož na servírovací tanier, alebo ozdobný kartón. Ja som ju pred stuhnutím glazúry ešte ozdobila kúskami vykrojených kandizovaných marhúľ. Takto pripravenú ju odlož až do použitia do chladničky.

Pred podávaním tortu nechaj tortu “ohriať” na izbovú teplotu. Glazúra sa krásne leskne, ale ostáva jemná a dá sa bez problémov, či lámania krájať.

TIP

* Takto pripravenú tortu “ako darček k narodeninám” – môžeš pokojne spraviť niekoľko dní vopred dať pokojne zamraziť.

* Pred konzumáciou ju z mrazičky vyber a okamžite prelož na minimálne dve hodiny do chladničky, aby sa predišlo termickému šoku (zaroseniu).

* Glazúra ostáva jemná a bez problémov sa krája aj po zmrazení a opätovnom rozmrazení.