PRÍPRAVA

Čokoládu rozpusť v bain marie (alebo nad parou). Žltky vymiešaj s cukrom metličkou do bielej peny. Hotový krém primiešaj k čokoláde. Bielky vyšľahaj do tuha a tiež primiešaj k čokoláde. Pripravenú čokoládovú penu nalej do pripravenej tortovej formy a vlož do chladničky stuhnúť.

Hodinku a pol pred podávaním penu z mrazničky vyber a prelož do chladničky. Podávaj ju napríklad s Raspango a Cassis sorbetom – kombinácia chutí je tu skutočne neodolateľná.

Keďže je táto pena vhodná aj na mrazenie, máš čokoládový dezert po ruke kedy len chceš. Zmrazenie a opätovné rozmrazenie jej vôbec neškodí, práve naopak – chuť aj štruktúra ostáva rovnaká.