PRÍPRAVA

Rúru predhrejte na 180°C. Zmiešaj spolu múku, soľ, droždie, mlieko, vanilkový extrakt a kryštálový cukor, žĺtka a vajcia. Keď sú dôkladne zmiešané, pridaj zmäknuté maslo a hnieť cesto na múkou posypanom povrchu 5-10 minút. Občas je nutné ho podsypať múkou,lebo je dosť riedke a mastné, ale veľa múky rozhodne nepridávaj. Cesto posyp múkou a nechaj na teplom mieste, prikryté kysnúť ca.30 minút.

Po 30 minútach cesto prehnieť, ulož do ľahko naolejovanej misy a prikryté nechaj kysnúť na mierne teplom mieste asi hodinu, alebo kým zdvojnásobí objem.

Zbi cesto späť a opatrne primiešaj kandizovanú kôru z pomarančov a citróna a hrozienka. Zakry a nechaj kysnúť pol hodiny.

Potom cesto vlož do pripravenej panettone formy a nechaj ešte 20 minút podkysnúť.

Nakoniec panettone potri žĺtkom, posyp mandľovými vločkami a daj piecť do rúry na 30-35 minút.

TIP

* Panettone počas pečenia kontroluj, lebo povrch zvykne rýchlo sčervenieť. Preto ak treba, prikry panettone po niekoľkých minútach alobalom, alebo fóliou na pečenie.
* Kandizovanú pomarančovú, či citrónovú kôru môžeš nahradiť sušenými marhuľami a zázvorom, alebo iným ovocím a orieškami podľa chuti.