PRÍPRAVA

Z droždia, cukru, múky a trochy vlažného mlieka spravíme kvások a necháme na teplom mieste vykysnúť. Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do peny, postupne vmiešame žĺtky, pridáme múku preosiatu so soľou, vykysnutý kvások a vlažné mlieko a vypracujeme tuhé cesto. Preložíme ho na prac.plochu a rukami spracúvavame tak dlho, až sa cesto od dosky samo odliepa.

Pridáme prebrané, prepláchnuté a odkvapkané hrozienka, časť olúpaných a nadrobno nakrájaných mandlí, preložíme ho späť do misy, poprášime múkou, misu prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť (30-45 minút). Počas kysnutia ho dvakrát premiesime. Vykysnuté cesto rozdelíme na osem kúskov, pričom jeden necháme väčší. Zo štyroch upletieme cop (ja som plietla len z 3), preložíme ho do vymastenej formy a stred pozdĺžne trochu vyhĺbime. Naňho položíme druhý cop z troch valčekov a tiež ho v prostriedku trochu vyhĺbime.

Vianočku necháme 45 minút vykysnúť na teplom mieste a pri kysnutí ju potrieme vajcom rozšľahaným s mliekom. Vykysnutú vianočku opäť potrieme vajcom s mliekom, posypeme olúpanými, nakrájanými mandľami a do prostriedku vrchného copu zasunieme niekoľko kúskov špajlí (prepichneme ich až k plechu), aby sa cop pri pečení nezosunul. Vianočku vložíme do rúry vyhriatej na 200°C (teplovzdušné rúry -20°C) a po krátkom zapečení (asi po 10 minútach) teplotu znížime na 180°C (teplovzdušné rúry -20°C) a pečieme ešte približne 40 minút. Ak sa pečie príliš rýchlo, prikry ju zhora pomasteným papierom, alebo fóliou na pečenie.

Ak sa ti nechce babrať so zapletaním toľkých vrkôčikov, sprav len tri a hotovo. Alebo vianočku upeč ako chlebík v truhlíku. Ako sa u nás na Východe vraví: “I tak še da, i tak še da.”