IMG 05261

Kerst botervlecht

In Slowakije maakt men dit brood als een rijk ontbijt speciaal voor de Kerstdag en dus wat rijker en zoeter dan gewoon brood. Volgens onze traditie moet men in de Kerstdag tot feestelijk avondmaal vasten en mag alleen enkele sneetjes van dit ontbijtbrood eten. Dan pas smaakt het avondmaal!

Bereiden 20 minuten .. Rijzen 30-45+45 minuten .. Bakken 50 minuten

INGREDIENTEN

  • 450 g bloem
  • 100 g harde tarwe
  • 30 g verse gist
  • 120 g poedersuiker
  • ca. 2 dl en 2 el melk
  • 150 g boter
  • 3 eidooiers
  • 2 el rozijnen of ander gedroogd fruit
  • 1/2 tl zout
  • een ei en 1 el melk om te strijken

BEREIDING

Doe de gist, suiker, bloem en een beetje lauwe melk samen, maak het zuurdesem van en laat op een warme plaats rijzen. Meng de zachte boter met de suiker tot een schuimig, roer geleidelijk de dooiers in, voeg de gezeefde bloem met zout, zuurdesem en lauwe melk en bereid een stevig deeg. Verwerk het deeg verder op een werkplaats tot het niet meer plakkerig is.

Roer voorzichtig oog afgespoeld en uitgelekt gedroogd fruit en geblancheerde en fijn gehakte amandelen door en doe het deeg terug in een kom. Bestrooi hem met bloem, dek af met theedoek en laat op een warme plaats 30-45 minuten rijzen. Tijdens het rijzen twee keer mengen. Verdeel het deeg in acht stukken, een van even groter dan de rest. Rol de zeven stukken tot dunne rollen, en maak van eerste vier een vlecht. Doe deze in het bakblik en druk een beetje in het midden door de hele lengte. Maak nog een vlecht van drie rollen en doe ook deze in het midden van de eerste en druk hem een beetje in het midden.

Laat het Kerstbrood op een warme plek 45 minuten rijzen. Bestrijk hem nadien met mengeling van het losgeklopt ei en melk, bestrooi met geblancheerde, gehakte amandelen en in prik in het midden van de bovenkant een paar spiesen (doorboren tot de plaat) zodat het brood bij het bakken niet zal slijden. Doe de kerstbrood in de voorverwarmde oven op 200°C (hete luchtovens -20°C) en bak hem 10 minuten zo bakken. verlaag dan de temperatuur tot 180°C (hete lucht oven -20 ° C) en bak nog ongeveer 40 minuten. Als het brood te snel bakt, bedek het brood in de oven met ingevet bakpapier of bakfolie.

Laat het brood na het bakken afkoelen op een rooster en eens afgekoeld kan je hem snijden en ook bevriezen.

Als je niet met zo veel vlechten bezig wil zijn, maak dan slechts drie en gedaan. Of bak het kerstbrood als een cake in de vorm. Zoals men bij ons in het Oosten zegt: “het kan zo of je kan zo.”


  1. Anaska
    Anaska11-14-2012

    Pri takejto vianočke si ťažko viem predstaviť pôst. Pekne sa Ti vydarila a určite aj dobre chutí.

    • Zuzana
      Zuzana11-14-2012

      Dakujem, Anaska. No ved preto sa prave pri nej postis iba od ranajok do vecere 😀

  2. Janka
    Janka04-07-2013

    Este nikdy som vianocku nerobila, tak som sa cez velku noc odhodlala – a bola vyborna. Vsetko slo ako po masle, len som ju dala do babovkovej formy, kedze nemam taku chlebovu, cize bol z toho vianockovy vencek…Bola vyborna, vsetkym chutila. A kedze v nej maslo uz je, nebola ani sucha, dala sa jest len tak bez vsetkeho. Zuzka si velmi sikovna a je super, ze sa s receptami s nami podelis.. A ze ich vysvetlis tak, ze ani zaciatocnici s nimi nemaju problem. Vyskusala som uz aj kakaovu roladu od teba a tiez sa velmi dobre vydarila.. Buduci tyzden idem spravit pre svokru sarlotku, tak dufam, ze sa vydari. Dam vediet, uz sa tesim…

    • Zuzana
      Zuzana04-07-2013

      Ahoj Janka a vitaj na POVVI 🙂 Tesi ma, ze sa ti rcp vydarili. A dufam, ze mi posles aj foto sarloty. Neviem, kolke si uz videla, ale doma povazujeme malinovu za totalny super jednicku a hned za nou nasleduje marhulova 🙂 Pokojne surfuj po celom blogu a cokolvek, co najdes a nebude ok, alebo ak mas napad na nejaku novu temu, len mi daj vediet. V TIPS najdes tipy a triky ako vysvetlivky k rcp na vselijake dobroty aj vselijake info o surovinach.

Leave a Reply

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.