SUŠIENKOVÉ CESTO

Rozšľahni spolu žĺtko s cukrom, pridaj trochu vody (alebo mlieko). Do múky pridaj maslo nakrájané na kúsky a soľ. Prstami spolu zľahka mies maslo a múku ako na hnietené cesto, ale kúsky cesta zasa rozkrúš ako mrveničku.

Keď je všetka múka s maslom spracovaná do mrveničky, sprav z nej na pracovnej doske kruh ako pri kysnutom ceste. Do prostriedka nalej vaječnú zmes a za pomoci noža všetko rýchlo zmiešaj ako pri ceste na cestoviny.

Cesto teraz jemne stláčaj rukami. Keď je zmiesené, má byť dostatočne vláčne. Ak tomu tak nie je, pridaj trochu vody.

Pracovnú plochu zľahka posyp múkou na a cesto na nej mies, až zjemnie. Potom ho zmies do bochníka. Cesto musí byť tenké a pružné. Zabaľ ho do plastikovej fólie a vlož na 30 minút do chladničky.

Po 30 minútach cesto vyváľaj na hrúbku 3 mm a prenes do pripravenej formy s rozmermi 21 x 21 cm a výškou 3,5 cm.

FRANGIPANE PLNKA

Plnku priprav podľa receptu v linku, a uprav ju na dno formy, vyloženej sušienkovým cestom do výšky 1 cm (nie viac, lebo sa pri pečení zdvihne).

Formu vlož do rúry vyhriatej na 180°C (teplovzdušné rúry -20°C) a peč 15-20 minút. Po upečení nechaj na mriežke úplne vychladnúť.

VANILKOVÝ KRÉM

Do misky vlož vyškriabané zrniečka z vanilkového struku. Pridaj za 1 PL šľahačky a romiešaj ich, až sa na seba nelepia. Pridaj mascarpone s cukrom a všetko rozmiešaj metličkou do jemnej peny. Šľahačku vyšľahaj do polotuha a primiešaj ju k mascarpone. Pripravený krém nanes na vychladnuté tortové dno s mandľovou plnkou.

MALINOVÉ ŽELÉ

Namoč 3 g plátkovej želatíny do studenej vody. Malinovú šťavu zohrej v mikrovlnnej rúre, alebo vodnom kúpeli. Zmäknutú želatínu rozmiešaj v malinovej šťave a nechaj vychladnúť.

DOKONČENIE

Maliny rovnomerne poukladaj na krém a posyp ich jemne práškovým cukrom. Keď začne malinové želé tuhnúť, vyplň ním maliny tak, aby cez ne nepretekalo.

Tortu dozdob lístkami čerstvej mäty a môžeš podávať.