PRÍPRAVA

Pekanové orechy zmiešaj so sultana hrozienkami a odlož nabok.
Vo väčšej mise zmiešaj oba druhy múky so soľou a odlož nabok.

Do ďalšej misky daj odvážené droždie. Pridaj vodu a miešaj, až sa droždie vo vode rozpustí.
Teraz pridaj mokrú zmes k suchej a obe spolu zmies, prelož na dosku a mies do vláčneho cesta. Cesto po premiesení prikry ďalšou misou, alebo utierkou a nechaj 10 minút stáť.

Po 10 minútach primies do cesta pekanové orechy a hrozienka a opatrne premies, aby sa hrozienka nezničili. Znovu cesto prikry druhou miskou alebo utierkou a nechaj postáť ďalších 10 minút.

Miesenie ešte raz zopakuj, cesto znova zakry a nechaj kysnúť 1 hodinu.

Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, poriadne ho premies hánkami prstov, aby sa z neho prebytočný vzduch uvoľnil.

Pracovnú dosku popráš múkou, cesto na ňu prelož a prelož ho z oboch strán do prostriedka. Teraz ho vyváľaj na hrubý válček s tenšími koncami. Cesto popráš múkou, navrchu doň sprav ostrým nožom zárezy a prelož ho na plech na pečenie vyložený papierom na pečenie.

Poslednýkrát ho prikry a nechaj ešte približne 30-45 minút podkysnúť, kým zdvojnásobí svoju veľkosť.

Rúru predhrej na 240°C a vlož do nej na nižší stupeň pekáč. Chlieb vlož do vyhriatej rúry, do pripraveného prázdneho pekáča v nej nalej za hrnček vody a zniž teplotu v rúre na 200°C. Pri tejto teplote peč chlieb 30 minút do zlatohneda.

Po upečení ho prelož na mriežku a nechaj vychladnúť.