PRÍPRAVA

Rúru predhrej na 110°C (teplovzdušné rúry -20°C). Bielky a citrónovú šťavu vlož do misy a šľahaj, až zdvojnásobia svoj objem a sneh ostane stáť, ak cezeň prejdeš metličkou. Teraz po lyžiciach pridávaj cukor a po každom prídavku ho dôkladne zašľahaj. Šľahaj, až je sneh nadýchaný a lesklý.

Plech na pečenie vylož papierom. Ceruzkou naň nakresli kruhy o priemere 7cm. Meringue (čítaj meréng) prelož do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a sneh nastriekaj v tvare predznačených kruhov. Nakoniec nastriekaj na kraje každého meringue aj dva rady ako steny hniezd. Pripravené hniezda peč 2 hodiny až sú chrumkavé a pevné a ľahko sa z papiera odstraňujú. Hniezda nechaj úplne vychladnúť.

Šľahačku vyšľahaj do tuha a spatulou primiešaj k jogurtu. Dve jahody a 9 malín odlož 2 nabok a zvyšné ovocie nakrájaj. Nakrájané ovocie vlož do misy a pridaj mätu a nastrúhaný zázvor (u nás zázvor nemusíme, tak som ho vymenila za limetkovú kôru, mliam). Všetko posyp práškovým cukrom a vareškou popuč ovocie na pyré. Popučené ovocie pridaj k jogurtovej zmesi a ak treba, dochuť ju práškovým cukrom.

Dokončenie: Odložené jahody nakrájaj na 9 plátkov a tie rozdeľ na dno každého hniezda. Pripravený krém bohato porozdeľuj do všetkých hniezd a každé dozdob malinou lístkom mäty. Tesne pred podávaním posyp hniezda práškovým cukrom.

Meringues môžeš skladovať vo vzduchotesnej nádobe počas dvoch dní.

Originálny rcp popisoval 200 ml šľahačky a 200 ml jogurtu. Lenže bol spolu s ovocným pyré tak tekutý, že som doň musela zamontovať aj plátkovú želatínu, aby nezničil celý meringue. Takže som teraz hodnoty upravila a vám by už krém tiecť nemal.

Použi aspoň týždeň odležané bielky. Staršie bielky sú na šľahanie vhodnejšie ako čerstvé – ideálne sú tak týždeň staré. Čím staršie sú, tým sú tekutejšie a o to ľahšie sa dajú vyšľahať do snehu.

Nízka teplota a pomalé pečenie. Čím nižšia teplota rúry, tým lepšie; preto ak máš rúru s funkciou ‘udržuj v teple’, využi ju. Čím nižšia je teplota pečenia, tým dlhšie sa meringues pečú. Preto, ak ich chceš piecť na nižšej teplote ako je uvedené, môže sa čas pečenia vyšplhať až na 8 hodín.