PRÍPRAVA

Zmiešaj spolu droždie, asi 250 gramov múky, kvások a mlieko a nechať kysnúť po dobu 2 hodín. (V tomto kroku je cesto značne tuhé, ale netreba ho nijako upravovať, pretože kysnutím zmäkne a potom sa doň ešte zamiesi 5 vajec; takže pokojne a s chladnou hlavou, všeko bude ako byť má.)

Potom zmiešaj všetky zvyšné ingrediencie okrem masla. To pridávaj až ako úplne posledné a len po 50 gramoch. Ďalších 50 gramov pridaj až vtedy, keď je tých predošlých už zapracovaných do cesta. Celé to dôkladne vymies do hladkého, redšieho cesta (hustotou pripomína to na panettone).

Nechaj ho asi 30 minút pod utierkou podkysnúť.

Po vykysnutí rozdeľ cesto na 20 malých bochníčkov (ja som ich vážila po 75-80 g), tie vlož do mufinových foriem (alebo menších bábovkových) a nechaj kysnúť až do zdvojnásobenia objemu. Moje kysli v rúre nahriatej na 50°C. Potri ich rozšľahaným vajcom a peč max.9-10 minút v rúre predhriatej na 210°C (teplovzdušné rúry -20°C).