CESTO

Múku zmiešaj s kurkumou, urob jamku v múke a rozbi do nej vajcia. Pridaj soľ, olej a vodu a vypracuj vláčne cesto.
Ulož ho do potravinárskej fólie a odlož ho na hodinu do chladničky. Cesto vystačí na 100 ks raviol.

PLNKA BOLOGNESE NAOPAK

Šalotku, salámu, rucolu aj sušené paradajky nakrájaj najemno.
Najprv opraž na oleji šalotku. Keď je opražená do sklovita, pridaj salámu a chvíľku spolu popraž. Potom pridaj aj sušené paradajky a znova chvíľku popraž. Nakoniec pridaj nakrájanú rucolu a ešte minútku nechaj popražiť. Ochuť podľa potreby soľou a korením, nechaj vychladnúť a ako posledný primiešaj nastrúhaný syr. Als de vulling klaar is doe ze in een patisseriezak.

RAVIOLI

Z pripraveného a odpočinutého cesta oddeľ tretinu a zvyšok vlož späť do chladničky (cesto sa tak zbytočne nevysúša a netratí na elasticite). Tretinu rozváľaj na 1 mm hrúbku a porozdeľuj naň plnku tak, aby si ho druhou polovicou mohla prikryť. Alebo ravioly priprav tradičným, obľúbeným spôsobom. Ja to robím v raviolere ako na obrázku. Proces opakuj až do úplného yčerpania cesta a plnky.

RATATOUILLE OMÁČKA

Cuketku nakrájaj na drobné kocky, podobne sprav so zelerom a pórom. Opraž všetku zeleninu krátko na olivovom oleji a zalej 2 PL bieleho vínneho octu. Ochuť soľou a korením, ešte chvíľku popraž a nakoniec primiešaj nasekaný tymián.

Podávaj s pohárom bieleho vína, alebo bielym pivkom.

Dobrú chuť!