PRÍPRAVA

Pripravíme kvások a z múky, mlieka, tuku, soli a cukru vypracujeme stredne tuhé cesto, ktoré necháme pol hodinu vykysnúť.

Medzitým si priprav želanú plnku:

JABLKOVÁ PLNKA:

Nastrúhané jablká zmiešaj s vanilkoum cukrom a škoricou (prípadne aj hrozienkami). Pred naplnením do koláča z nej rukami povytláčaj prebytočnú tekutinu.

KAKAOVÁ PLNKA:

Cesto potri tenšou vrstvou pikantného lekváru (najlepšie ríbezľového) a potom bohate posyp kakaom. Lekvár sa postará o mäkkú a nevysušenú štruktúru plnky a jej sviežu chuť.

MAKOVÁ PLNKA:

Cukor nechaj roztopiť v horúcom mlieku (nemusí byť vriace). Pridaj mletý mak, vanilkový cukor, postrúhané jablko a hotovo. Jablko dodá plnke sviežu a jemnú chuť.

ORECHOVÁ PLNKA:

Cukor nechaj roztopiť v horúcom mlieku (nemusí byť vriace). Pridaj mleté orechy, vanilkový cukor, postrúhanú citrónovú kôru a rum (nemusí) a dobre premiešaj.

Vykysnuté cesto vyváľame na 2 pláty, natrieme rovnomerne plnkou, (do škoricovej môžeme pridať aj hrozienka) a zavinieme. Záviny prenesieme na plech, necháme 20 minút podkysnúť, potrieme rozšľahaným vajcom a pečieme asi 30 minút pri 150°C. Po upečení cesto nesmie byť príliš tmavé; svetlé sú vláčnejšie.

Závin podávaj posypaný práškovým cukrom, alebo aj bez.

1. Závin sa dá vložiť aj do bábovkovej formy vymastenej tukom a vysypanej múkou. Zvlášť vhodné je to v prípade, keď je cesto veľmi mäkké a neudržalo by formu závinu pri pečení.

2. Po vychladení ho môžeš nakrájať a pokojne zamraziť.