Slovenčina
Nederlands
Fantastická plnka k pečenému kurčaťu, kačke, moriakovi alebo husi. Veľmi chutná spolu s cranberry pyré k vianočnému menu.
Čas prípravy 25 minút .. Pečenie 20-25 minút
SUROVINY .. 10 osôb
- 5 čerstvých gaštanov
- 60 g mäkkého masla
- 1/2 cibule, najemno
- 240 g bieleho toastového chleba, na kocky
- 1-2 stonky bieleho zeleru, na kúsky
- 1/2 jablka, na kocky
- 100 g čerstvých brusníc
- 100 ml kuracieho bujónu, alebo vývaru
- 1 za hrsť čerstvej šalvie, nasekanej na jemno
- 2 čl čerstvého tymiánu
- 2 čl čerstvého majoránu
- čerstvo pomleté čierne korenie
- morská soľ
PRÍPRAVA
Rúru predhrej na 200°C (teplovzdušné rúry -180°C).
Gaštany nakroj do kríža, polož na mriežku a opeč v horúcej rúre 15 až 20 minút, alebo až sa samé otvoria. Vyber a ešte za tepla ich olúpaj. Nakrájaj ich na jemno a odlož nabok.
V mise spolu zmiešaj kocky chleba, zeler, jablká a brusnice. Maslo daj roztopiť a cibuľu na ňom opeč do sklovita. Pridaj 1 dl kuracieho vývaru a zohrej. Prelej cez chlebovú zmes a dobre premiešaj.
Teraz primiešaj aj gaštany a plnku dochuť šalviou, tymiánom, majoránom, soľou a korením.
Plnkou naplň hydinu podľa výberu a peč ako obvykle.
Plnku môžeš upiecť aj samostatne a to 20-25 minút na 200°C (teplovzdušné rúry -180°C), prikrytú alobalom.
Ak nemáš čerstvé brusnice, použi pokojne sušené.
Akpečieš plnku samostatne ako ja, treba rátať s predĺžením času pečenia, keďže suroviny v plnke sú vopred nespracované. Ja to robím tak, že sledujem špajľou, či je plnka dostatočne pevná znútra a odliepa sa pomaly od formy – ako pri pečení cesta.
Leave a Reply