PRÍPRAVA

Rúru predhrej na 160°C.
Tuk s cukrom vymiešaj do peny. Bielky vyšľahaj do tuha. K cukrovej pene pridaj hrubú múku a mleté orechy a pomaly primiešavaj sneh z bielkov. Túto masu rozotri na vymastený a múkou posypaný plech a peč vo vyhriatej rúre pri 160°C cca 25 minút.

RÍBEZĽOVO – BAZOVÉ ŽELÉ

Ovocie daj variť spolu so šťavou z citrusov, až kým začne praskať. Preceď ho cez sitko, do zachyteného pyré pridaj cukor a uvar na želé. Nechaj vychladnúť a medzitým priprav čokoládovo-gaštanovú penu.

ČOKOLÁDOVO – GAŠTANOVÁ PENA

Šľahačku vyšľahaj do polotuha a odlož do chladničky. Čokoládu roztop v bain-marie (nad parou), alebo mikrovlnke. Oddeľ bielky od žĺtkov abielky vyšľahaj s 30 g cukru do tuha. Žĺtky vyšľahaj nad parou spolu so zvyšným cukrom a škoricou až do svetlo-žltej zmesi.

Potom k nej špatulou primiešaj roztopenú čokoládu. Zmes stiahni zo sporáka a primiešaj k nej gaštanové pyré, pripravenú šľahačku a vyšľahaný bielkový sneh.

DOKONČENIE

Tortový korpus prekroj horizontálne na dve časti. Prvé dno vlož do formy a natri ho ríbezľovo-bazovým želé. Vlož ho na chvíľu do chladničky stuhnúť. Potom na želé nanes vrstvu čokoládovou penou a na ňu ulož druhé dno. Jemne ho do peny pritlač, aby sa vrstvy spolu pekne spojili.

Druhé dno natri rovnakou vrstvou ovocného želé a aj na to nanes vrstvu čokoládovej peny. Pripravenú tortu vložna 30 minút do mrazničky.

Po pol hodinke tortu vyber, odstráň tortový kruh a boky natri zvyšnou čokoládovo-gaštanovou penou. Tortu ďalej dozdob podľa fantázie, zabaľ do krabice a až do podávania ulož v chladničke.