Slovenčina
Nederlands
English
Moje narodeninové menu. Ale určite ho odporúčam aj ako veľkonočnú špecialitu.
Čas prípravy 15 minút .. Pečenie 60 minút
SUROVINY .. 5 osôb
- 1,5 kg jahňacieho stehna
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané najemno
- 2+3 PL olivového oleja
- 2+1 PL Dijonskej horčice
- za hrsť nasekanej petržlenovej vňate
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené
- 1 PL najmeno nasekanej: mäty, rozmarínu a tymiánu
- 200 g nakrúšeného staršieho chleba
ROZMARÍNOVÁ OMÁČKA
- 1 dl červeného portského
- 3 PL masla, na kocky
- 2 dl jahňacieho vývaru
- 1 PL nasekaného rozmarínu navyše
- soľ a korenie
PRÍPRAVA
Rúru predhrej na 180°C.
Mäso očisť, osuš papierovou utierkou a zo všetkých stráň osoľ a posyp korením. Tu a tam jemne pichni nožom a do zárezov vlož kúsok cesnaku a zopár ístkov rozmarínu. Prelož mäso na pekáč a peč cca.65-70 minút. Potom ho zaviň do alobalu a odlož na 10 minút nabok.
ROZMARÍNOVÁ OMÁČKA
Jahňací vývar zvar spolu s portským, cenakom a rozmarínom na 1/3. Primiešaj k nemu šťavu z pečeného mäsa a omáčku preceď cez sitko. Za stáleho miešania pridaj maslo a dochuť, ak treba, soľou a korením.
Mäso nakrájaj na plátky, rozdeľ na horúce taniere a prelej lyžicou rozmarínovej omáčky. Ako prílohu podávaj uparenú zeleninu a pečené zemiačiky.
Leave a Reply