PRÍPRAVA ZEMIAKOVÝCH KROKIET

Krokety priprav podľa receptu v linku a drž až do ďalšieho použitia v chladničke, alebo mrazničke.

PRÍPRAVA MRKVOVO-BADIÁNOVÉHO PYRÉ

Panvicu rozpáľ na miernom plameni a rozpáľ v nej kúsok masla. Pridaj mrkvu, soľ, cukor, stragon, tymián a badián a prikry pokrievkou. Var všetko za občasného miešania 8-12 minút, ale bez toho, aby sa mrkva sfarbila do tmava.

Pridaj kurací vývar a smotanu a nechaj všetko prudko vrieť približne 20 minút, až sa tekutina zredukuje. Pridaj citrónovú šťavu a znova nechaj vydusiť, až kým masa zhustne a zjemnie.

Dve hviezdičky badiánu spolu s tymiánom a estragonom z pyré vyber. Jednu tretinu pyré vlož do mixéra spolu s treťou hviezdičkou badiánu a na vysokej rýchlosti rozmixuj. Potom pyré ešte prepasíruj cez jemné sitko.

Zvyšnú mrkvu rozmixuj nahrubo, zmiešaj spolu s najemno rozixovaným pyré a až do použitia odlož.

PRÍPRAVA BYLINKOVEJ SALSY

Všetky bylinky nasekaj a vlož do vyššej nádoby. Pridaj olivový olej, citrónovú šťavu, syr pretlačený cesnak a ponorným mixérom rozmixuj najemno. Dochuť soľou a korením a drž bokom až do podávania.

PRÍPRAVA REBIEROK

Rúru predhrej na 200°C.
Rebierka dobre ochuť soľou a korením.
Kúsok masla v panvici rozpáľ a rebierka na ňom opeč z oboch strán počas 1 minútky.

Potom ich prelož do pekáčika a peč 15 minút v rúre predhriatej na 200°C.

Krokety teraz ufrituj vo fritéze počas 4 minút. Hotovo.

Jahňacie rebierka podávaj na predhriatych tanieroch spolu s mrkvovo-badiánovým pyré, bylinkovou salsou a kroketami.

Dobrú chuť !