Slovenčina
Nederlands
English
Gratin je typicky francúzsky pokrm (odtiaľ aj jeho názov) a je zvyčajne pripravený v plytkej, ohňovzdornej miske z rozličných druhov surovín (zemiaky sú vlastne jeho slovenskou obdobou). Gratin je pečený, alebo pripravovaný v grile dovtedy, až sa na jeho povrchu vytvorí zlatistá kôrka a tradične je podávaný v zapekacej miske.
Čas prípravy 50 minút .. Pečenie 45 minút
SUROVINY .. 6 osôb
- 1 kg zemiakov uvarených v šupke
- 200 g slaniny pokrájanej na pásiky
- 200 g šunky pokrájanej na rezance
- 200 ml pochúťkovej smotany
- 100 g strúhaného syra, napr.Gruyére
- 4 ks uvarených vajec
- 1 čerstvé vajce
- soľ a korenie
- 1 PL horčice
- 1 väčšia cibuľa
- 2 hrste strúhanky
- 1 PL oleja
PRÍPRAVA
Zemiaky uvarené v šupke očistíme, vajcia a cibuľu olúpeme a nakrájame ju nadrobno. Slaninu a šunku nakrájame na pásiky, klobásu na kolieska a kapustu (ak používame) nadrobno. Dno pekáča alebo janského skla vymažeme olejom a vysypeme strúhankou.
Zemiaky strojčekom krájame na kolieska a vykladáme nimi dno pekáča. Posolíme ich, okoreníme a pridáme ešte jednu vrstvu. Na ňu rovnomerne rozsypeme slaninu. Na ňu poukladáme ďalšiu vrstvu zemiakov, posolíme a okoreníme. Na zemiaky teraz rovnomerne rozložíme vrstvu šunky. Na šunku, ako inak, zasa navrstvíme zemiaky, osolíme a okoreníme a na tie nasypeme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Na ňu poukladáme na kolieska nakrájané vajíčka. Vajíčka posolíme, okoreníme a na vrch uložíme zvyšné zemiaky, ktoré tiež osolíme a okoreníme.
Teraz si pripravíme zálievku na zemiaky: Vo vyššej nádobe spolu rozmiešame pochúťkovú smotanu, do ktorej sme pridali lyžicu horčice, surové vajce, soľ a korenie a celé to rozhabarkujeme. Zmesou rovnomerne prelejeme navrstvené zemiaky. Posypeme to nastrúhaným Gruyerom a dáme do vyhriatej rúry na 200°C (teplovzdušné rúry -20°C) na 45 minút zapiecť.
Podávať môžme s kyslou uhorkou, alebo šalátom a ako nápoj podávame cíder, či pivo.
Leave a Reply