MANDĽOVÁ JOCONDA S KANDIZOVANÝMI FIALKAMI

Piškótu priprav podľa receptu opísaného v linku, ale do bielkov daj namiesto normálneho cukru, cukor z rozmixovaných, kandizovaných fialiek. Cesto po upečení a vychladnutí uprav do tvaru na tortu a vlož do fóliou na bavarois vyloženého rámiku.

ČUČORIEDKOVO-POMARANČOVÝ KRÉM

Pomaranče odšťav, 100 ml z nich oddeľ a zvyšok primiečaj k čučoriedkam v hrnci. Pridaj zvyšné korenie a ak treba aj trocha cukru a priveď do varu.

Zvyšnú pomarančovú šťavu zmiešaj s maizenou a keď čučoriedkovo-pomarančové pyré začne vrieť, primiešaj k nemu maizenvú zmes a uvar do pudingu.

Želatínové plátky namoč na 5 minút do studenej vody. Nechaj ich rozpustiť s troškou vody v mikrovlnke a primiešaj k pudingu.

Hotový, pudingový krém prelej na tortové dno vo forme, prilož druhým tortovým dnom a vlož do chladničky stuhnúť.

EGREŠOVÉ BAVAROIS

Egreše var spolu so sirupom z bazových kvetov, limetkovou šťavou a korením. Potom celú zmes preced cez sitko na jemné coulis.

Želatínové plátky namoč na 5 minút do studenej vody. Nechaj ich rozpustiť s troškou vody v mikrovlnke a primiešaj k egrešovému pyré. šľahačku vyšľahaj do polotuha a primiešaj k egrešovo-želatínovej zmesi.

Egrešové bavarois teraz nalej na druhé tortové dno vo forme a znova vlož na hodinku do chladničky, aby krém stuhol.

DOKONČENIE

Po vychadnutí odstráň tortový rámik aj fóliu. Tortu dozdob podľa fantázie, najlepšie však ovocím, ktoré sa v torte už nachádza.

Keďže egrešové bavarois je troška kyslasté, zvolila som jemnú ozdobu talianskym meringue (pena z bielkov) a čučoriedkami.

Dobrú chuť!