DSC05944

Cviklové ravioli s plnkou z tresky ®

Posted on: 08-19-2015 With: 2 Comments Posted by: Zuzana

Skutočne fantastické ravioli vo farbe fuchsia. A to vďaka cestu s vlastnou, vypestovanou cviklou a neodolateľnou plnkou z krabieho mäsa. Ľahučké na trávenie, zdravé a s možnosťou zamrazenia na neskôr. Celiatici nech použijú bezlepkovú múku na cestoviny.

Čas prípravy 120 minút .. Varenie 12 minút .. Trvanlivosť pár mesiacov v mrazničke

CVIKLOVÉ CESTO ..

  • 250 g uvarenej, olúpanej cvikly
  • 450 g hrubej múky
  • 1 malé vajce
  • 1 PL olivového oleja
  • 1 čl soli
  • voda, ak je potrebné

PLNKA Z KRÁĽOVSKÉHO KRABA ..

  • 330 g tresčieho mäsa (z konzervy)
  • 5 zelenej cibuľky, nakrájanej najemno
  • 200 g ricotty
  • 45 g Parmezánu
  • 1/4 čl sušeného tymiánu
  • 1/4 čl sušeného oregána
  • 2 PL citrónovej šťavy
  • soľ a korenie

CESTO Z CVIKLOU

Najprv uvar cviklu, nechaj ju vychladnúť, olúpaj ju a spracuj na pyré. Suroviny na cesto potom zmiešaj v hnietači, alebo ručne a spracuj do homogénneho, elastického cesta. Keď je cesto hotové, zabaľ ho do potravinovej fólie a nechaj ho odpočinúť pol hodinku v chladničke.

Na cesto môžeš použiť aj zmes celozrnej a hrubej múky, v pomere 1:1.

RUČNÉ SPRACOVANIE CESTA

Pripravené cestorozváľaj na múkou jemne vysypanej, pracovnej doske a rozváľaj na tenko. Je to síce troška pracnejšie, ale vyplatí sa.

PLNKA Z KING KRABA

Všetky suroviny spolu zmiešaj v miske.
Plnkou naplň cukrárske vrecko a porozdeľuj na cesto. Potom ďalšou vrstvou cesta ravioly uzavri a porozdeľuj na jednotlivé kúsky. Ja to robím v pomôcke ako je na obrázku nižšie.

Potom ich stačí už len zavariť v jemne osolenej vode a keď vyplávajú na povrch, nechaj ich ešte 2 minútky povariť a vyber ich cedidlovou lyžicou.

Ravioly prelož na taniere a podávaj s Omáčkou z bieleho vína, → alebo Francúzskou feniklovou omáčkou → a môžeš vychutnávať !

Ak nemáš v pláne ravioly uvariť v ten istý deň, poukladaj ich jednotlivo a NEUVARENÉ na podnos a zamraz. Dbaj, aby sa počas mrazenia nedotýkali, ani neprekrývali. Potom ich prelož všetky spolu do igelitového sáčku a odlož až do použitia do mrazničky.

  1. janka
    janka01-02-2016

    Ahoj, chcem sa spytat, cim by sa dalo nahradit to krabie maso.

    • Zuzana
      Zuzana01-02-2016

      Ahoj Janka,

      Mozes ho nahradit inou, bielou rybkou, napriklad treskou, viktoriou a pod.
      Ale mozes ju aj vymenit za inu, oblubenu 😉