PRÍPRAVA

Rúru predhrejte na 180°C. Zmiešaj spolu múku, soľ, droždie, mlieko, vanilkový extrakt a kryštálový cukor, žĺtka a vajcia. Keď sú dôkladne zmiešané, pridaj zmäknuté maslo a hnieť cesto na múkou posypanom povrchu 5-10 minút. Občas je nutné ho podsypať múkou,lebo je dosť riedke a mastné, ale veľa múky rozhodne nepridávaj. Cesto posyp múkou a nechaj na teplom mieste, prikryté kysnúť ca.30 minút.

Po 30 minútach cesto prehnieť, ulož do ľahko naolejovanej misy a prikryté nechaj kysnúť na mierne teplom mieste asi hodinu, alebo kým zdvojnásobí objem.

Zbi cesto späť a opatrne primiešaj čokoládu. Zakry a nechaj kysnúť pol hodiny. Potom cesto vlož do papierom na pečenie vystlanej otváracej tortovej formy (viď obr.) a nechaj ešte 20 minút podkysnúť. Panettone potri žĺtkom, prípadne posyp mandľovými vločkami (ja som ich tentokrát vynechala) a daj piecť do rúry na 30-35 minút.

TIP

* Panettone počas pečenia kontroluj, lebo povrch zvykne rýchlo sčervenieť. Preto ak treba, prikry panettone po niekoľkých minútach alobalom, alebo fóliou na pečenie.
* Keďže som použila širšiu formu a vajcia veľkosti “L”, bolo moje panettone po upečení nie len širšie, ale aj ešte vyššie ako predošlé. Znútra je však nádherne jemné ako pena.

Panettone po úplnom vychladnutí nakrájam vždy na krajce, vložím do pekárenského sáčku a šup do mrazáku na neskôr. Tak máme dobrý koláčik kedykoľvek sa nám zažiada; stačí len rozmraziť želaný počet krajcov. Rozhodne sa nič nevyhodí. A to isté sa u nás robí aj s vianočkami a chlebíkom.