PRÍPRAVA

Vajce, žĺtka a cukor vyšľahaj do hustej masy v ohňovzdornej mise. Mlieko, med a šľahačku daj variť. Keď začne vrieť, stiahni z ohňa, pridaj čokoládu a miešaj, až vznikne čokoládové mlieko. Asi tretinu čokoládového mlieka prelej k žĺtkovej zmesi a dobre vymiešaj. Čokoládovo-žĺtkovú zmes vlej späť k zvyšnému čokoládovému mlieku a za stáleho miešania var, až začne celá masa hustnúť. Teraz zmes stiahni zo sporáka a daj čo najskôr vychladiť do studeného bain-marie. Potom vychladenú zmes odlož na niekoľko hodín do chladničky. Takto pripravenú zmrzlinovú zmes nalej do zmrzlinovača a vymiešaj podľa návodu.

Hotovú zmrzlinu vlož do pripravenej nádoby a odlož do mrazničky stuhnúť.

Podávaj na čokoládových miskách, alebo podľa chuti.

TIP

Studené bain-marie nie je nič iné, než studený kúpeľ na chladenie krémov a zmrzlinových zmesí, potrebný pred ich ďalším spracovaním. Do umývadla napúšťame studenú vodu, pridáme kocky ľadu a krém, či zmrzlinu v nej rýchlo a ľahko vychladíme.

Ak nemáš zmrzlinovač, nevadí. Každú zmrzlinu totiž po úplnom vychladnutí v chladničke (min.10 hodín, alebo cez noc) dobre premiešaj a môžeš dať okamžite zmraziť do mrazničky. Zmrzlina je po takejto príprave nádherne krémová, vláčna a netvoria sa v nej žiadne ľadové kryštály.