IMG 8464 1024x8041

Chateaubriand v ovocno-vínovej omáčke

Chutné, šťavnaté mäsko, vynikajúca omáčka z portského a hrozienok, neodolateľné hranolky a k tomu zdravý šalátik. Oslava môže začať.

Čas prípravy 8 + 40 minút

SUROVINY .. 4-6 osôb

  • 1 kg chateaubriand – hovädzia panenka
  • 25 g hrozienok
  • 1 dl červeného portského
  • 40 g tuku na pečenie
  • 3 PL želé, alebo jamu z drobného ovocia
  • 1,5 dl mäsového vývaru
  • 1 čl zemiakového škrobu
  • soľ a korenie

PRÍPRAVA

Namoč hrozienka na 30 minút do portského. Mäso vyber z chladničky aspoň hodinu pred jeho prípravou. Rozpáľ 30 g tuku v panvici a mäso na ňom opeč z každej strany do hneda. Prelož ho do zapekacej misy a peč 40 minút pri 200°C so zvyškom tuku. Po upečení ho prelož na teplý tanier, osoľ a posyp korením a drž ho v teple prikryté. Tuk z panvice odstráň a nechaj v nej roztopiť ovocné želé, alebo jam. Pridaj mäsový vývar a premiešaj so zvyškami výpeku. Pridaj hrozienka s portským a nechaj omáčku 2 minútky povariť. Zemiakový škrob zmiešaj s 1 PL vody do hladka a za stáleho miešania pridaj k omáčke. Dochuť soľou a korením. Mäso nakrájaj na tenké plátky, ulož na teplé taniere a prelej omáčkou.

Podávaj s opečenými zemiakmi, hranolkami, alebo pommes chateau so zelenými fazuľkami, alebo čakankou.

TIP

Pommes chateau pripravíme nasledovne: asi 5 cm dlhé zemiaky olúpeme do tvaru súdkov (na koncoch sú užšie ako uprostred), potom ich blanšírujeme 5 minút vo vriacej vode. Blanšírované zemiaky schladíme v studenej vode, osušíme a potom ich upečieme v rúre do hneda.


Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.