PRÍPRAVA

Namoč hrozienka na 30 minút do portského. Mäso vyber z chladničky aspoň hodinu pred jeho prípravou. Rozpáľ 30 g tuku v panvici a mäso na ňom opeč z každej strany do hneda. Prelož ho do zapekacej misy a peč 40 minút pri 200°C so zvyškom tuku. Po upečení ho prelož na teplý tanier, osoľ a posyp korením a drž ho v teple prikryté. Tuk z panvice odstráň a nechaj v nej roztopiť ovocné želé, alebo jam. Pridaj mäsový vývar a premiešaj so zvyškami výpeku. Pridaj hrozienka s portským a nechaj omáčku 2 minútky povariť. Zemiakový škrob zmiešaj s 1 PL vody do hladka a za stáleho miešania pridaj k omáčke. Dochuť soľou a korením. Mäso nakrájaj na tenké plátky, ulož na teplé taniere a prelej omáčkou.

Podávaj s opečenými zemiakmi, hranolkami, alebo pommes chateau so zelenými fazuľkami, alebo čakankou.

TIP

Pommes chateau pripravíme nasledovne: asi 5 cm dlhé zemiaky olúpeme do tvaru súdkov (na koncoch sú užšie ako uprostred), potom ich blanšírujeme 5 minút vo vriacej vode. Blanšírované zemiaky schladíme v studenej vode, osušíme a potom ich upečieme v rúre do hneda.