PRÍPRAVA

Rúru predhrej na 180°C (teplovzdušné rúry -20°C). Bielky vyšľahaj do bielej peny. Počas šľahania snehu pridaj v troch krokoch kryštálový cukor a na záver soľ a šľahaj až kým sneh spevnie.

Mandľovú múku preosej spolu s práškovým cukrom a primiešaj k snehu. Vanilkový struk otvor nožom, semienka z neho vyškriab a primiešaj k vaječnej zmesi. Nakoniec primiešaj aj múku.

Masu prelož do cukrárskeho vrecka so špičkou širokou 0,5 cm v rozpätí 2,5 cm a na plech na pečenie pokrytým silikónovou podložkou, alebo papierom na pečenie nastriekaj prúžky dlhé 6-8 cm.

Prúžky posyp plátkovými mandľami a peč 15-20 minút. Silikónovú podložku z plechu po upečení okamžite stiahni (aby sa teplom z plechu predišlo ďalšiemu-nežiadúcemu “dopekaniu” piškôt).

Presná váha bielok je ozaj veľmi dôležitá, aby cesto nebolo ani príliš tvrdé, ani sa pri striekaní piškôt nelialo.

Cesto je veľmi výdatné – pri spomínanej veľkosti piškôt vyjde 7 plných plechov.